Herstellung der Obstbrände & Liköre

Wie die Destillate in der Edelobstbrennerei von Siegfried Herzog entstehen

Bedingungslose Sorgfalt bei der Destillation steht im Mittelpunkt des Schaffens von Siegi Herzog. Großer Wert wird dabei vom zuverlässigen Schnapsbrenner auf Authentizität und Perfektion gelegt.

Ausschließlich frisches, unverfälschtes und saisongerechtes Obst in Top Qualität von langjährig zuverlässigen Partnern wird handverlesen verarbeitet und in der Brennerei zu Top Edelbränden vollendet.

Beste Schnapsbrennerei durch Leidenschaft & Perfektion

Die Fachwelt bestätigt, dass mittlerweile das reichhaltige Sortiment vom „perfektionistischen Tüftler unter den Brennern – Siegi Herzog“ sowohl in Österreich als auch im Ausland zu den besten seiner Zunft zählt. Das bestätigen auch die zahlreichen Auszeichnungen, die die Siegfried Herzog Destillate bereits erhalten haben.

Das richtige Gespür und das Fingerspitzengefühl von Meisterbrenner Siegi Herzog auf der einen Seite und die langjährige Erfahrung auf der anderen Seite, sind die Zutaten für das Schnapsbrennen auf so hohem Niveau. Umfangreiches Wissen wurde gesammelt und ist die Basis zur Herstellung der höchst prämierten Destillate.

Von der Gärung über die Destillation und Lagerung
zur Abfüllung der Obstbrände

In den Maischetanks gärt das Obst zwischen 2 Wochen und 2 Monaten unter dem wachsamen Auge von Siegi Herzog. Danach wird die Maische in seiner Kolonnenbrennerei mit viel Fingerspitzengefühl destilliert.

Durch das gewissenhafte Trennen von Vor- und Nachlauf gewinnt Meisterbrenner Siegi Herzog sein kostbares Herzstück mit all seiner Eleganz, den feinen Duftnoten und der gewohnten Reinheit. In Glasballons eingelagert, dürfen sich Feinheit & Aroma zur Reife entwickeln.

Mit reinem Pinzgauer Quellwasser danach auf 40% vol. Alc. Trinkstärke heruntergesetzt, gefiltert, mit Liebe in Flaschen abgefüllt und etikettiert, werden die edlen Tropfen einer letzten Prüfung unterzogen.

Top Qualität und Sauberkeit sind dabei die Grundvoraussetzung für einzigartig reine Destillate.

Bestes Obst sorgt für
ausgezeichnete Qualität

Ob Kernobst, Steinobst oder Beerenobst, in Siegfried Herzogs Edelbrennerei werden nur die besten Zutaten verarbeitet

Kernobst

Als Kernobst werden die als Obst genutzten Arten aus der Untertribus Kernobstgewächse (Pyrinae) in der Familie der Rosengewächse (Rosaceae) bezeichnet.

Die Frucht wird als Apfelfrucht bezeichnet, ist botanisch gesehen eine Sammelbalgfrucht und hat immer ein Kerngehäuse. Kernobst zählt sicherlich zu den schon am längsten zu Schnaps destillierten Obstsorten. Vorrangig Apfel und Birne, vor allem die Williams Christ Birne bilden heute noch den größten Anteil bei Brandbewertungen.

Steinobst

Ist eine handelsübliche Bezeichnung für Früchte, deren innerer Teil der Fruchtwand verholzt, während sie außen fruchtig fleischig und meistens sehr saftig sind. Zu Steinobst zählen eine Vielzahl an Obstsorten und beinahe jede Art bringt ein typisches und intensives Aroma mit klarem Fruchtcharakter.

Früher wurden die Obststeine in der Fruchtmaische gelassen, dies hatte zur Folge, dass ein verstärkter Bittermandelton erkennbar war.

Heute ist bei der Verarbeitung von Steinobst zu Edelbränden die Entfernung der Steine vor dem Einmaischen eine Selbstverständlichkeit.

Beerenobst

Unter Beerenobst versteht man jene Obstarten deren Gemeinsamkeiten vor allem in den Fruchteigenschaften „weich, klein und rundlich“ liegen. Beinahe alle Beerenobstarten sind im Geschmack sehr typisch und ergeben auch dementsprechend deutlich erkennbare Brände.

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